会津馬刺

戊辰戦争以降、会津では『馬肉』が食べられるようになったそうですが「生食」で食することはありませんでした。

現在のように生で食べられるようになったのは意外と最近の昭和30年頃からと言われています。
有名な逸話としまして、鶴ヶ城西出丸にプロレス興行に来た力道山が、会津若松市内の七日町にあります肉屋に出向き、店先にて持参した辛味噌タレを取り出し、生で食べたことが会津馬刺しの歴史の始まりと言われています。

会津の馬刺しは、赤身を辛い味噌で食します。特徴として、会津以外で馬の生産地でも有名な熊本や青森、福岡の馬は重種馬と言われる農耕馬であるのに対し、会津の馬刺しは軽種馬と言われるサラブレット種を原料としています。柔らかく臭みのない新鮮な馬刺しを、会津名物の辛味噌でご賞味ください。

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