吟醸酒
「吟醸酒」は華やかな香りと繊細な味わい、フレッシュ感が特徴の日本酒です。
吟醸酒の多くは、すっきり&淡麗な味わいで「のどごし」は滑らかです。吟醸酒の中には濃醇で奥深い味わいを持つタイプもあります。吟醸酒は、米を重量にして4割以上(精米歩合60%以下に)削った白米を贅沢に原料とし、低い温度で長い期間発酵製造します。このような製法を「吟醸造り」といいます。
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