特別純米酒
「特別純米酒」は、原料は純米酒と同じ米・米麹で、「精米歩合が60%以下、または特別な醸造方法で造られている」「香味・色沢が特に良好」な純米酒です。
酒米を丹念に磨き上げた、「スッキリとキレの良い飲み口・味わい」が特徴の日本酒が多いです。特別な醸造法に厳密な定めはありませんが、「長期低温発酵」「無農薬、化学肥料を抑えて栽培したお米を使用」「特定地域の酒米を100%使用」「木槽しぼり」などがあります。
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