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「本醸造酒」とは 純米酒に非常に近い香りと風味を持ち、かつ純米よりも淡麗でまろやかな日本酒。
米の外側を3割以上(精米歩合70%以下という)に削った白米を原料に用いて造ります。 味のバランスを整えるために用いる醸造アルコールの添加量は、原料に用いる白米の総重量の10%未満となり「普通酒」に比べ少なくなっています。